沈陽(yáng)市回民中學(xué)食堂食材采購(gòu)配送服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時(shí)**分(北京時(shí)間)前遞交投標(biāo)文件。
★一、基本情況
食堂為清真食堂,食堂大約 ****人就餐(具體是:米、面、油、肉類(lèi)(清真)、魚(yú)類(lèi)、禽蛋、水果、蔬菜、副食、調(diào)料等)。具體采購(gòu)數(shù)量以每日采購(gòu)需求單數(shù)量為準(zhǔn),每日采購(gòu)需求需滿足師生一日三餐(節(jié)假日寒暑假除外)。
★二、食品分類(lèi)(包括不限于以下食材)
米面糧油類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、肉類(lèi)(清真)、蛋類(lèi)、豆制品、干調(diào)、熟食、罐頭類(lèi)、蔬菜、水果、菌類(lèi)、奶制品、飲品、其他食品類(lèi)。
★三、配送主要食品參數(shù)
1.米面糧油類(lèi)
(1)油類(lèi):非轉(zhuǎn)基因大豆油、花生油等。
(2)米面類(lèi):面粉、饅頭粉、全麥粉、燒麥皮。薏仁米、紅米、紫米、江米、蕎麥、米、大楂子、高糧米、大麥米、燕麥米、黑米面、豆面、大米面、飯豆、黑豆、綠豆、枸杞、百合、葡萄干、蓮子、叉子、紅糖、面片及各種雜糧等。
2.肉禽水產(chǎn)類(lèi)
(1)肉類(lèi)、水產(chǎn)品所有食材須符合國(guó)家食品安全防疫有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),均需冷鏈運(yùn)輸。
(2)每批鮮肉、骨:應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級(jí),符合國(guó)家食品部門(mén)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),保證無(wú)異味、無(wú)腐爛變質(zhì),必須是政府指定的肉聯(lián)廠發(fā)出的放心肉并具有放心肉證及當(dāng)批有效的動(dòng)物檢疫合格證,分割的牛羊肉每次送貨時(shí)均提供有牛羊肉分割證(或按照學(xué)校要求,提供不同部位的整塊牛、羊肉,如肋條肉等),鮮肉確保每日新鮮、無(wú)異味,并注明保鮮期。
(3)冷凍肉要求:肉體凍實(shí)而且堅(jiān)硬,無(wú)化凍現(xiàn)象肉質(zhì)緊密而有彈性,色澤均勻,不粘手,交貨時(shí)干凈、新鮮、無(wú)異味。冷凍家禽類(lèi)食品解凍后凈重量不少于 **%,冷凍肉類(lèi)食品解凍后凈重量不少于 **%,解凍時(shí)間為 4 小時(shí)以內(nèi)(室溫 ** 度),且包裝箱上必須貼有 QS 標(biāo)志,食品安全可追溯。
(4)水產(chǎn)類(lèi)要求:冷鮮或者冷凍,要求無(wú)化凍現(xiàn)象。冷凍水產(chǎn)品解凍后凈重量不少于 **%,解凍時(shí)間為 4 小時(shí)以內(nèi)(室溫 ** 度),且包裝箱上必須貼有 QS 標(biāo)志,食品安全可追溯。新鮮魚(yú)類(lèi)來(lái)源安全可靠,活體、眼球明亮、無(wú)大腹,無(wú)畸形。對(duì)去腑臟魚(yú),氣味正常,無(wú)血之外污物,彈性好,無(wú)離刺現(xiàn)象。
3.瓜果蔬菜類(lèi)
(1)瓜果蔬菜:必須是優(yōu)質(zhì)貨品,不得含有殘留農(nóng)藥或污染物,中標(biāo)人必須保證所供應(yīng)的蔬菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合我國(guó)無(wú)公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定,同時(shí)承擔(dān)因所供蔬菜問(wèn)題引起的一切事故后果。各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、光澤等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內(nèi),沒(méi)有腐爛變質(zhì)及其他異常味道,嚴(yán)禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)害等異常蔬菜。
(2)葉菜類(lèi):大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類(lèi)。屬同一品種規(guī)格,肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好,色澤正常,莖基部削平,無(wú)枯黃葉、病葉、泥土,無(wú)明顯機(jī)械傷和病蟲(chóng)害傷,無(wú)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象,無(wú)抽苔(菜心除外),無(wú)畸形、異味,結(jié)球葉菜要結(jié)球適度,花椰菜應(yīng)新鮮潔白,不帶葉麩,無(wú)畸形花。
(3)茄果類(lèi):番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格,果實(shí)整潔,成熟度適中,番茄花蒂不明顯,無(wú)裂果及空洞現(xiàn)象,茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象,無(wú)腐爛、畸形、異味,無(wú)明顯機(jī)械傷。
(4)瓜果:黃瓜類(lèi)、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格,形 狀、色澤一致,瓜條均勻,無(wú)疤點(diǎn),無(wú)斷裂,無(wú)腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷,不帶泥土。
(5)根菜類(lèi):蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格,皮細(xì)光滑,大小均勻,肉質(zhì)脆嫩致密新鮮,無(wú)腐爛、畸形、裂痕、異味,不帶泥沙,不帶莖葉和須根。
(6)薯芋類(lèi):馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格,色澤一致,不帶泥沙,不帶須根、莖葉,不干癟,無(wú)腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲(chóng)害斑,馬鈴薯無(wú)發(fā)芽,皮不變綠。
(7)蔥蒜類(lèi):蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格,允許蔥、青蒜類(lèi)保留干凈須根,蔥、蒜、韭萊不帶老葉,蒜頭、洋蔥去根去桔葉,可食部分新鮮幼嫩,無(wú)腐爛、畸形、異味。
(8)豆類(lèi):扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格,形態(tài)完整,成熟度適中,無(wú)腐爛、畸形、異味,豆英類(lèi)新鮮、幼嫩、均勻,豆仁類(lèi)籽粒飽滿,較均勻,無(wú)發(fā)芽,不帶泥土雜質(zhì)。
(9)水生菜類(lèi):藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格,肉質(zhì)嫩,成熟度適中,無(wú)腐爛、畸形、異味,無(wú)明顯機(jī)械傷,不帶泥土和雜質(zhì),不干癟,菱白不黑心。
(**)食用菌類(lèi):蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格,蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開(kāi),柄粗壯,菌膜緊,菇柄切削平整,不浸泡水(磨菇允許浸鹽水保鮮),新鮮,無(wú)雜質(zhì),無(wú)畸形菇,無(wú)腐爛、異味。
(**)芽苗類(lèi):綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩,不帶豆殼雜質(zhì),新鮮,不浸水,無(wú)腐爛、異味。
(**)水果類(lèi):符合 GB/T****.**8-**** 等國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)等品大小均勻、無(wú)腐爛變質(zhì)、口感細(xì)膩。
4.干貨雜糧類(lèi)
(1)干貨制品:符合國(guó)家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),干爽,不霉?fàn)€、整齊、均勻、完整,無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)雜質(zhì),保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,保證營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便,保質(zhì)期長(zhǎng)。從加工、包裝、運(yùn)輸、貯存到銷(xiāo)售全部符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn); 木耳類(lèi)的水分含量不能超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,采購(gòu)人可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)需要的貨制品進(jìn)行品質(zhì)抽檢,對(duì)質(zhì)量未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干貨制品采購(gòu)人有權(quán)拒絕接受。
(2)散裝豆類(lèi):所提供的產(chǎn)品具備產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證書(shū)。豆制品不得為轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品,經(jīng)查實(shí)所提供物品中具有轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品立即終止合同,并由中標(biāo)人將承擔(dān)全部責(zé)任。
(3)雜糧:符合 GB ****-**** 等國(guó)家及行業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),一等品,非轉(zhuǎn)基因。
5.蛋類(lèi)、豆制品、乳類(lèi)等
(1)蛋類(lèi):無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)污染,個(gè)體均勻,蛋殼清潔完整,色澤鮮明,無(wú)破損、裂紋,無(wú)霉斑,燈光透視時(shí),整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色,蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影,沒(méi)有霉味、酸味,臭味等不良?xì)馕?,打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性,蛋白澄清、透明、稀稠分明,無(wú)異味。
(2)豆腐:豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤,塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質(zhì)地細(xì)嫩,結(jié)構(gòu)均勻,無(wú)雜質(zhì),具有豆腐特有的香味,取樣品品嘗時(shí)口感細(xì)膩鮮嫩,味道純正清香。
(3)腐竹:為枝條或片葉狀,質(zhì)脆易折,條狀折斷有空心,無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。呈淡黃色,有光澤。具有腐竹固有的香味,無(wú)其他任何異味,取樣品品嘗其滋味,具有腐竹固有的鮮香滋味。
(4)豆芽:芽身均勻挺直細(xì)長(zhǎng),脆嫩、光澤白、芽腳不軟,無(wú)任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因,符合GB****6-****國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
(5)干豆腐:無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑,原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因,符合GB/T****6-****、GB****-****等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
(6)素雞:無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑,原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因,符合 GB/T****6-****、GB****-****等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
(7)辛辣料:主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀,具有該種香料植物所特有的色、香、味,沒(méi)有不純正的氣味和味道,無(wú)發(fā)霉味或其他異味。
(8)奶制品:牛奶、酸奶等符合國(guó)家食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
6.其他食品及副食品類(lèi),應(yīng)滿足國(guó)家食品安全有關(guān)要求。
★四、配送要求
1.配送計(jì)劃:采購(gòu)人按需求制定食材配送計(jì)劃,于一日前將次日食材配送計(jì)劃通過(guò)書(shū)面訂單、電話(需做好記錄)、微信或其他方式通知中標(biāo)人。若食材配送計(jì)劃沒(méi)有即時(shí)送達(dá)或出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí),中標(biāo)人有義務(wù)主動(dòng)提醒或通知采購(gòu)人。中標(biāo)人根據(jù)采購(gòu)人每日提供的食材配送計(jì)劃,及時(shí)組織籌措,確保按規(guī)定的品種、數(shù)量、質(zhì)量配送。如需要更換配送品種時(shí),須經(jīng)采購(gòu)人同意方可施行。中標(biāo)人配送時(shí)需提供注明食材名稱(chēng)、單位、數(shù)量、售價(jià)及總金額的食材配送清單交于采購(gòu)人管理員驗(yàn)收無(wú)誤后簽字確認(rèn),作為雙方驗(yàn)收憑證。
2.配送時(shí)間:根據(jù)采購(gòu)人需求定期配送。遇采購(gòu)人有特殊情況時(shí),需要提前開(kāi)餐或臨時(shí)增加食材品種和數(shù)量,采購(gòu)人應(yīng)提前2小時(shí)將訂單通知中標(biāo)人,中標(biāo)人應(yīng)及時(shí)調(diào)整送貨時(shí)間,并確保在收到通知后2小時(shí)左右送達(dá)。如遇不可抗力貨物不能按時(shí)送達(dá),需與采購(gòu)人食堂管理人員溝通解決。
3.運(yùn)輸要求:
(1)中標(biāo)人必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運(yùn)載工具,并且要保持清潔和每日消毒。運(yùn)輸車(chē)廂內(nèi)倉(cāng)應(yīng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。車(chē)廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕?、異味。食材堆放科學(xué)合理,避免造成交叉污染。
(2)中標(biāo)人須為本項(xiàng)目配備專(zhuān)用冷鏈配送的人員(配送人員須持有健康證)負(fù)責(zé)冷鏈運(yùn)輸,專(zhuān)用冷鏈配送人員不得存在運(yùn)送豬肉或者與豬肉所有豬制品(如豬油、豬皮、豬骨等)或者酒精或者其他被認(rèn)為是禁止的食物的情形,不得帶病上崗。在實(shí)施食材配送期間,不得將配送的實(shí)際數(shù)量及地點(diǎn)泄露給其他企業(yè)或者個(gè)人,中標(biāo)人做好配送人員的培訓(xùn)工作,遵守采購(gòu)人相關(guān)規(guī)章制度,服從采購(gòu)人管理。
(3)中標(biāo)人須為本項(xiàng)目配備專(zhuān)用配送食材的車(chē)輛,配備專(zhuān)用食材冷鏈運(yùn)輸車(chē)輛,需保證專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用,負(fù)責(zé)運(yùn)輸清真食品車(chē)輛不得與非清真食品車(chē)輛混用。
4.質(zhì)量要求:
(1)食材應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并應(yīng)出示質(zhì)量檢測(cè)書(shū)及來(lái)源,有保質(zhì)期限的食材剩余保存期不得少于原有保質(zhì)期的三分之二。
(2)清真食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程需要嚴(yán)格遵守國(guó)家規(guī)定,確保食品的純潔性和安全性。
(3)清真食品必須符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn),不得含有豬肉及豬肉制品、酒精和其他被認(rèn)為是禁止的食物。生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)禁添加非清真原料、輔料、添加劑等,確保食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。
5.管理要求?:建立健全清真食品安全生產(chǎn)管理體系,明確責(zé)任人,對(duì)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售全過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。建立清真食品質(zhì)量檢測(cè)制度和追溯體系,確保從原料采購(gòu)到餐桌的全過(guò)程可追溯。?
6.包裝要求:
食材包裝應(yīng)完好無(wú)破漏,無(wú)腐敗霉變或影響使用的情況,不存在危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的不合理危險(xiǎn)。
7.檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理:
(1)對(duì)危及人身安全的食材質(zhì)量問(wèn)題,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),當(dāng)日所送同批次食材全部退貨。
(2)若抽查未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,而在加工食用前發(fā)現(xiàn)部分食材存在質(zhì)量問(wèn)題,應(yīng)立即通知中標(biāo)人,對(duì)問(wèn)題食材做退貨處理。
(3)當(dāng)日送達(dá)食材出現(xiàn)質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、缺斤少兩、配送錯(cuò)誤等問(wèn)題(若雙方對(duì)質(zhì)量或重量有爭(zhēng)議,可送具有檢驗(yàn)資質(zhì)的部門(mén)檢測(cè),同時(shí)留樣備檢),由中標(biāo)人負(fù)責(zé)補(bǔ)換貨,包換或包退,并承擔(dān)因此而產(chǎn)生的一切費(fèi)用。在退貨過(guò)程中,對(duì)有礙公共衛(wèi)生安全的食品,應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行協(xié)議銷(xiāo)毀,不再退貨給中標(biāo)人。
(4)中標(biāo)人未能履行招標(biāo)文件和合同所定事項(xiàng),或配送不合格、假冒偽劣、以次充好的食材,采購(gòu)人將記錄在案,除要承擔(dān)因此產(chǎn)生的一切損失和費(fèi)用外,可取消其配送資格。
(5)中標(biāo)人需為其食材投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)。如因中標(biāo)人提供的食材質(zhì)量問(wèn)題,造成采購(gòu)人食物中毒,中標(biāo)人承擔(dān)全部后果,采購(gòu)人有權(quán)終止合同。
★五、其他要求
1.投標(biāo)人所供食材必須符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn),不得產(chǎn)生因所供食材品質(zhì)問(wèn)題引發(fā)師生食品安全事故。
2.中標(biāo)人負(fù)責(zé)食材的運(yùn)輸、質(zhì)量檢測(cè)等工作,并承擔(dān)所產(chǎn)生的費(fèi)用。
3.中標(biāo)人不得將中標(biāo)項(xiàng)目轉(zhuǎn)包、分包,否則采購(gòu)人有權(quán)單方終止合同,由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失由中標(biāo)人自行承擔(dān)。
4.中標(biāo)人須安排固定專(zhuān)人1名與采購(gòu)人對(duì)接,及時(shí)處理解決如下單、加訂、提前、延后、質(zhì)量不符合、缺斤短兩等實(shí)際問(wèn)題,相關(guān)人員如無(wú)意外情況,一般不允許更換。
5.中標(biāo)人不得因其他任何理由延遲配送。采購(gòu)人如遇特殊情況需推遲配送,應(yīng)提前通知中標(biāo)人。因中標(biāo)人原因延誤配送的(采購(gòu)人要求推遲的除外)采購(gòu)人有權(quán)要求中標(biāo)人承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切損失和費(fèi)用。
6.中標(biāo)人不得隨意變更食材,應(yīng)嚴(yán)格按采購(gòu)人要求配送,否則,采購(gòu)人有權(quán)拒收。如因市場(chǎng)流通問(wèn)題確實(shí)需要變更的,應(yīng)書(shū)面向采購(gòu)人申請(qǐng)。