一、項(xiàng)目編號(hào)：JH**-******-****4

二、項(xiàng)目名稱：食堂就餐服務(wù)項(xiàng)目

三、中標(biāo)（成交）信息

包組編號(hào)：**1

包組名稱：1

供應(yīng)商名稱：盤(pán)錦軍權(quán)保安服務(wù)有限公司

供應(yīng)商地址：興隆臺(tái)區(qū)市府大街技術(shù)監(jiān)督局家屬樓1-**-**8-1-**2

中標(biāo)（成交）金額：**2,**0（元）

評(píng)審總得分：**（分）

四、主要標(biāo)的信息

包組編號(hào)：**1

包組名稱：1

服務(wù)類(lèi)

名稱：食堂就餐服務(wù)項(xiàng)目（C********餐飲服務(wù)）

服務(wù)范圍：人員工資和食材費(fèi)（食材費(fèi)中含遼寧省財(cái)政廳關(guān)于組織預(yù)算單位采購(gòu)脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品資金）。保證盤(pán)錦市就業(yè)和人才服務(wù)中心 **0名職工就餐服務(wù)，食堂餐標(biāo)每人每天**.**元（早餐、午餐），職工個(gè)人部分按照相關(guān)政策執(zhí)行，合同期限內(nèi)工作日 就餐（早餐、午餐）服務(wù)。項(xiàng)目?jī)?nèi)容 （一）餐飲服務(wù)要求及標(biāo)準(zhǔn)：食堂餐標(biāo)每人每天**.**元（早餐、午餐） 用餐時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)：早餐時(shí)間**:**-**:** 早餐標(biāo)準(zhǔn)：主食不少于4種（其中面食2種、粥2種）、飲品1種（豆?jié){或豆腐腦選其一）、涼拌菜或咸菜不少于4種、熱菜一種、每天提供雞蛋、腐乳、泡姜、泡椒。 午餐時(shí)間**:**-**:** 午餐：主食不少于3種（米飯、面食2種）、主菜4道（葷菜2道、素食2道）、湯品1種、應(yīng)季水果1種； 標(biāo)準(zhǔn)： 1、冷菜醬制食品不含過(guò)多湯汁。 2、冷菜切配的食品刀口細(xì)膩及均勻并搭配合理。 3、冷菜涼拌食品湯汁適度并即時(shí)拌制。 4、熟制后食品完整不碎及不松散。 5、熱菜供餐時(shí)保持熱度。 6、熱菜食品表面無(wú)風(fēng)干及水浸現(xiàn)象。 7、素食食品即時(shí)烹炒并控干過(guò)多湯汁和水分。 8、所供食品保證質(zhì)量、衛(wèi)生。 9、不提供剩余餐品和使用過(guò)期食品。 **、保證食材新鮮，不得使用預(yù)制菜（冷凍饅頭、豆沙包、雞柳、餃子等）。

服務(wù)要求：（二）要求： 1.投標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)遵守包括但不限于《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等國(guó)家相關(guān)法規(guī)和盤(pán)錦市就業(yè)和人才服務(wù)中心各項(xiàng)規(guī)章制度，并作為本項(xiàng)目消防安全、食品安全、生產(chǎn)安全的第一責(zé)任人，負(fù)主要責(zé)任。 2.用餐時(shí)間受特殊天氣、重大活動(dòng)和重要工作適時(shí)提前或延后。 （三）供餐基本原則要求 1、針對(duì)餐標(biāo)、職工的口味及營(yíng)養(yǎng)要求和季節(jié)，設(shè)計(jì)不同的菜譜，以滿足采購(gòu)人的要求。 2、就餐口味需求以家常菜為主，滿足采購(gòu)人的多樣化口味需求。 3、提供營(yíng)養(yǎng)食譜、應(yīng)季食譜、特色餐等多角度、全方位的膳食搭配。不僅要吃好，還要吃得健康。 4、規(guī)范的餐飲管理運(yùn)作流程，既保持食品規(guī)格、口味的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)保證供餐食品的質(zhì)量，減少食品交叉污染的機(jī)會(huì)。 5、在食譜設(shè)計(jì)中充足考慮職工的口味，特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，做到主副食和葷菜肴的合理搭配，力求營(yíng)養(yǎng)、適量與平衡。 6、定期在餐廳內(nèi)進(jìn)行各種形式的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、倡導(dǎo)節(jié)約、廚余垃圾分類(lèi)的宣傳。 （四）人員要求 1、項(xiàng)目管理：廚師長(zhǎng)1人。 2、盤(pán)錦市就業(yè)和人才服務(wù)中心食堂 食堂配備6名工作人員，其中：廚師1人（由廚師長(zhǎng)兼職）、面點(diǎn)師1人、雜工4人。 （五）節(jié)能管理工作 要求以“質(zhì)量控制，安全控制，衛(wèi)生控制，節(jié)能控制，成本控制”為標(biāo)準(zhǔn)。各種設(shè)備設(shè)施落實(shí)到人，做到專(zhuān)人負(fù)責(zé)；保證各種水龍頭、熱開(kāi)水器完好，防止滴漏；規(guī)定各類(lèi)照明燈的開(kāi)關(guān)時(shí)間，正確使用各類(lèi)廚房設(shè)備，以節(jié)約用電；工作中各種燃?xì)庠O(shè)備使用適宜的火力，用后隨時(shí)關(guān)閉；每日收餐后專(zhuān)人檢查水、電、氣等能源設(shè)備、開(kāi)關(guān)，保證無(wú)跑冒滴漏現(xiàn)象，同時(shí)也保證安全。 用電：在工作流程中，盡量控制和減少不必要的工作程序，以提高工作效率。所有電器設(shè)備在非工作狀態(tài)下務(wù)必關(guān)閉，同時(shí)安排專(zhuān)人檢查。 用氣：在工作流程中，隨時(shí)調(diào)整和優(yōu)化不必要的工作程序，以便合理有效利用資源，標(biāo)準(zhǔn)量化工作程序，配置專(zhuān)人專(zhuān)員檢查。 用水：在衛(wèi)生清潔整理方面，以衛(wèi)生質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)，多用熱水、少用涼水，并符合有關(guān)污水排放的規(guī)定。 （六）衛(wèi)生安全及突發(fā)應(yīng)急處理要求 1、衛(wèi)生管理方面： 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品加工，杜絕任何有毒、霉、變質(zhì)的食品在餐廳擺臺(tái)；具備后廚至餐廳間食品運(yùn)輸?shù)脑O(shè)備工具，安全保障餐食的運(yùn)輸；能妥善管理運(yùn)輸與擺臺(tái)過(guò)程，防止出現(xiàn)對(duì)食品的二次污染，控制好食品的安全隱患。 各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：落實(shí)防火,防盜,防毒

服務(wù)時(shí)間：自簽訂合同之日起一年。服務(wù)期滿后，在采購(gòu)需求不變并且財(cái)政資金能保障的前提下，經(jīng)雙方協(xié)商可再續(xù)簽合同（續(xù)簽合同每年一簽）。續(xù)簽合同最多不超過(guò)2年。

服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂食材的采購(gòu)工作 要求成交供應(yīng)商采購(gòu)的食材要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證食材新鮮，確保質(zhì)量,有食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力。 成交供應(yīng)商選取優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商、配送商，要求供應(yīng)商、配送商持有衛(wèi)生許可證且有相對(duì)固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證（食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證，米、面、油等產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告書(shū)及肉類(lèi)檢疫票），保證食品質(zhì)量。 指定專(zhuān)職人員采購(gòu)、登記，并提供采購(gòu)憑證。 （十二）其他 燃?xì)赓M(fèi)由成交供應(yīng)商負(fù)責(zé)。 2、采購(gòu)人保證提供的食堂的設(shè)施、設(shè)備、餐具的質(zhì)量，食堂的水、電設(shè)施、設(shè)備的日常維修，洗滌用品、餐巾紙、垃圾袋等消耗品的采購(gòu)由采購(gòu)人負(fù)責(zé)。在合同簽訂時(shí)雙方進(jìn)行移交查驗(yàn)，簽字確認(rèn)后交付使用。成交供應(yīng)商要愛(ài)護(hù)食堂設(shè)備、設(shè)施，維護(hù)設(shè)備、設(shè)施完好。因采購(gòu)人食堂設(shè)施、設(shè)備老化損壞無(wú)法修復(fù)的由采購(gòu)人負(fù)責(zé)更新。采購(gòu)人負(fù)責(zé)食堂新設(shè)備采購(gòu)。 3、本項(xiàng)目不接受聯(lián)合體投標(biāo)。 （十三）食堂規(guī)章制度 一、人員管理 1.員工持健康證上崗，定期體檢，有傳染病或不適立即離崗。 2.工作時(shí)著工作服、帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手。 二、食材采購(gòu) 1.從正規(guī)供應(yīng)商采購(gòu)，索證索票，確保食材新鮮、無(wú)變質(zhì)、農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。 2.分類(lèi)存放食材，生熟分開(kāi)，先進(jìn)先出，定期盤(pán)點(diǎn)清理。 三、烹飪加工 1.葷素分開(kāi)清洗、切配，烹飪燒熟煮透，中心溫度超 **。 2.按標(biāo)準(zhǔn)控制調(diào)料用量，不加工售賣(mài)高危食品，如發(fā)芽土豆。 四、環(huán)境衛(wèi)生 1.食堂每餐結(jié)束后徹底清掃，地面無(wú)積水:油污，餐桌每餐消毒。 2.餐具洗凈后消毒柜高溫或化學(xué)法消毒，保潔存放。 五、就餐秩序 1.員工排隊(duì)打飯，禁止插隊(duì)、大聲喧嘩，愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施 2.按規(guī)定時(shí)間就餐，非就餐時(shí)間不逗留，剩菜剩飯倒入指定處。

五、評(píng)審專(zhuān)家（單一來(lái)源采購(gòu)人員）名單：王超、姚久賓

六、代理服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及金額：

包組編號(hào)：**1

包組名稱：1

代理服務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及金額：不收取

七、公告期限

自本公告發(fā)布之日起1個(gè)工作日。

八、其他補(bǔ)充事宜

九、凡對(duì)本次公告內(nèi)容提出詢問(wèn)，請(qǐng)按以下方式聯(lián)系。

1.采購(gòu)人信息

名稱：　盤(pán)錦市就業(yè)和人才服務(wù)中心

地址：　盤(pán)錦市興隆臺(tái)區(qū)石油大街**6號(hào)

聯(lián)系方式：　　**********7

2.采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)信息

名稱：　盤(pán)錦市公共采購(gòu)交易中心

地址：大洼區(qū)東華路**號(hào)

聯(lián)系方式：　****-******1

3.項(xiàng)目聯(lián)系方式

項(xiàng)目聯(lián)系人：楊先生

電　話：****-******2